오늘날 많은 사람들이 통조림 식품에 감염 될 수있는 매우 심각한 질병이라는 것을 많이 알고 있습니다. 보툴리즘의 병원체의 개통의 역사가 무엇이며, 지금 그가 알고있는 것은 무엇입니까?? 기사에서 답변을 읽으십시오.
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1895 년 12 월 14 일에 장례식이 작은 벨기에 장소에서 열렸습니다. 그 다음날, 그들 중 3 분의 1이 아프고, 3 명은 하드 중독의 현상에서 죽었습니다. 감염의 상황을 조사하기 위해 중독의 원인이 햄이라는 것을 부어 냈습니다. 두 조각의 햄은 여름의 끝에 배럴에서 소금을 냈고, 소금물이있는 배럴의 깊이에있는 망치를 먹은 사람들에게만 중독이 나타났습니다.
세균 학자 E. Van Ermenghem은 중독의 원인이었던 햄을 탐험하고, 이들 중에서, klostridia botulism을 발견했습니다.
앞으로는 여러 가지 종류의 보툴리즘 (A, B, C, D, E)의 여러 가지 종류가 있다는 것을 밝혀졌습니다. 그들에 의한 질병의 임상 증상은 가까이 있지만, 생산 된 독소는 다릅니다. 따라서 보툴리 즘의 진단 및 치료에서는 관련 항암 세트 세트를 사용합니다.
어떤 유형의 제품이 보툴리즘의 가장 흔한 원인을 제공합니다? 질병의 이름은 말씀에서 온다 «보툴루스», 라틴 수단에서 «소시지». 이것은 오랫동안 죽음의 중독이 주로 혈액 소시지와 함께 소시지 제품과 관련이 있다는 사실 때문입니다. 9 세기에, 독일 황제 라이온 현명한 독일 황제 라이온 현명한 혈액 소시지의 제조가 식량에서 사용 후 자주 중독으로 인한 혈액 소시지 제조를 금지합니다. 러시아에서는 보툴리즘의 증상과의 질병이 종종 물고기 (발리스, 대부분 철저한 바위)로 인해 종종 있습니다. 그러므로 그러한 중독을 물고기라고 불 렸습니다.
병원균의 가장 중요한 특징은 고온을 포함한 외부 환경 요인에 대한 탁월한 저항으로 분쟁을 형성한다는 것입니다. 그들은 5 시간의 비등을 견딜 수 없으며 120 도의 온도와 온도가 120도 (오토 클레이브의 10-15 분 후). 따라서 정상적인 요리 처리와 오토 클레이브에서 단기 발췌가있는 경우에도 생존 가능성을 절약 할 수 있습니다.
분쟁을 절약하지 않으려면 통조림 산업의 제품은 2 회의 오토 클레이브를받습니다. 오토 클레이브 제품의 첫 번째 발췌 부분이 서모 스탯 조건에 배치 된 후. 이 시간 동안 남아있는 실행 가능한 분쟁은 식물 형태로 발아하고 후속 2 차 처리시 쉽게 파괴됩니다.
가족 중독 통조림 식품의 설명 된 사례에서, 오토 클레이브에서 반복적으로 스트레스를받지 않으므로 중독으로 사용됨. 그러나 보툴리즘의 독소는 3 시간 동안 58 도의 온도와 100도 (끓는점)에서 58 도의 온도에서 파괴되어야합니다.
고온 (80-100도)에서 독소는 몇 분 이내에 불 활성화되어 미생물의 식물 형태가 죽어 가고 있습니다. 이러한 제품은 같은 날에 소비하는 데 비교적 안전합니다. 후자는 1 ~ 2 일 이내에 만 발아하고 독소가 다시 형성됩니다. 따라서 제품의 완전한 열처리 - 대부분의 식중독에서 보증.
바실러스 보툴리즘이 혐기성이라는 것을 기억하는 것도 중요합니다. 즉, 공기 산소가없는 경우에만 개발됩니다. 그래서 독신은 대개 큰 범프, 난간도, 소시지의 두꺼운 곳에 축적됩니다. 그래서 음악가의 중독을위한 이유이며 공기가 덜 침투 한 햄의 낮은 조각으로 봉사했습니다.
가정 통조림에서 모든 조건을 고려한 모든 것들은, 보툴리누스의 개발을위한 모든 조건이 밀폐 된 폐쇄 뱅크에서 창조되면 거기에 침투 한 경우. 그것은 일반적으로 토양 입자가있는 제품으로 들어갑니다. 그것은 끊임없이 또는 동물 배설물이 만들어지는 곳.
보툴리니즘의 병원체는 특히 나라의 남부 지역에서 토양에서 꽤 널리 퍼져 있습니다. 그것은 종종 바다와 수역의 바닥에서 발견됩니다. 이것은 흔들리는 미생물이 생명체뿐만 아니라 죽은 유기 기질에서도 곱할 수 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 토양에서는 열과 혐기성 (산소의 부재)의 조건 하에서 발전하고 분쟁의 형태로 오랫동안 계속 남아 있습니다. 이것은 보툴리즘의 역학적 특징을 결정합니다.
종종 보툴리즘의 원인은 식물 제품, 특히 버섯, 완두콩, 콩, 시금치, 당근, t. ns. 미국 산업이 지난 세기에 큰 발전을받은 미국에서는 통조림 용 식물성 제품을 사용한 후에 보툴리누스 질병이 오랫동안 알려졌습니다. 보툴리즘에서, 예를 들어, 미국 대통령 중 한 명 - 워렌 가드.
요즘, 제품의 대량 보존은 산업뿐만 아니라 집에서 수행됩니다. 이들은 염분이고, 매리 네드, 잼입니다. 그러나 가정 통조림의 에포크에 이르기까지 - 소금, 식초 또는 설탕을 다량의 절임과 잼에 첨가하고, 이제는 밀폐 포장을위한 접시와 뚜껑이 있기 때문에 방부제의 농도가 줄어들었다 «맛을 위해».
따라서 열처리 모드의 사소한 위반뿐만 아니라 보툴리즘의 병원체를 포함하여 통조림 된 제품 및 용기의 무균으로 감염 될 수 있습니다. 이 지팡이는 버섯, 토마토, 가지, 베리 입자가있는 베리 입자로 만날 수 있습니다. 대형 용기에서 특히 위험한 통조림 식품. NS. 그리고. Drankin은 Botoulism (중독 된 14 명이 중독)을 묘사했습니다. 버섯이있는 이유, «사운드» 3 리터의 은행에서.
보툴리누스 독소가 들어있는 제품의 악화의 특별한 징후가 없다는 것을 기억해야합니다. 일반적으로 발생하지 않습니다. 때로는 불타는 냄새와 맛을 느낄 수 있습니다, 제품의 느슨한 일관성. Clostridy Bootulism에 의해 강타 된 통조림의 폭탄이 항상 발견되지는 않습니다. 대부분 자주 중독 중독이 사용될 때 발생합니다. 제품의 외부 징후에 흠 잡을 것 같습니다.
따라서 보툴리눔 중독의 사소한 징후에 대한 경계가 필요합니다. 질병의 첫 번째 징후가되기 전에 위험한 제품의 사용 순간부터 통과하는 질병의 숨겨진 (인큐베이션) 기간은 몇 시간에서 며칠 동안 주저합니다. 불쾌감 (구토, 복부 통증, 비전의 손상, 삼키기, 변비, 어려운 말하기)의 불만을 가진 의사에게 일찍 호소합니다. 적시에 도움이 매우 중요합니다.
치료를 위해 항암 혈청이 있으며, 그 사용은 그들이 도입되기보다도 효과적이다. 가족이나 친구의 원에있는 경우, 의심스러운 제품을 사용한 것과 함께 누군가가 질병의 증상에 대해 불평을합니다.이 의사에게 이것을 신속히보고하는 것이 중요합니다. 영향을받는 제품에 대해 영향을받는 제품에 대한 공통을 식별하고 제거하기 위해 필요합니다.
보툴리누스즘은 늦은 인식과 치료를 통해 사망으로 끝나는 경우, 즉 피해자의 모든 5 분의 1에서 죽음으로 끝나는 위험한 질병이라는 것을 기억하십시오! 집을 닮은 질병의 첫 번째 증상이 보관소가 나타날 때 가정용 통조림 제품과 세심성을 조심하십시오!
